《最是那碗人间烟火》佳句

“吃肉”成为一种荣耀和特权。“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”（国语·楚语下）“庶人”为了摆脱吃菜的不幸，只有发奋读书，立志做大官才有可能改变这样的命运。

——冯远臣《最是那碗人间烟火》

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诚然，既有权力者也会在巩固眼前美食的同时，把欲望的触须伸得更远，在争夺美食的战斗中，他们绝不会手软。

——冯远臣《最是那碗人间烟火》

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千差万别的食材，如何在五味的调和下，用精准的火候，制作出人间的美食呢？ “和则生物，同则不继。”《国语·郑语》伊尹认为，绝美的佳肴，应该是这样的标准：“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”同理，治理国家应该不急不躁，温性中和，注重调节五行阴阳，如老子所说的“治大国若烹小鲜”一样，鲜美的小鱼在锅中不停地翻炒，或火候不当，必然使小鱼散烂，治理国家也是同样的道理。

——冯远臣《最是那碗人间烟火》

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美食在不同的时代、不同的人，内心的标准是不一样的。美食是一种感觉，一种心情，品过或没有品过，都会留下人生完美的缺陷。如果我们还记得童年时代，母亲亲手做的一个窝窝头、一碟咸菜、一碗粥，那一定是世界上无与伦比的美食。

——冯远臣《最是那碗人间烟火》

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一品本属塔尖之物，虽为赞誉之词，但并不影响下里巴人同乐共赏。

——冯远臣《最是那碗人间烟火》

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一个厨师虽不能“拔剑光寒倭寇胆，拨云手指天心月”（郁达夫·满江红），但他手里的刀也能切出万水千山，在油烟四起的厨房，用他手中的锅铲搅动宇宙。

——冯远臣《最是那碗人间烟火》

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这是酒后的恨，酒后的怒，是民族情绪被烈酒点燃的郁达夫。

——冯远臣《最是那碗人间烟火》

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做菜光有严谨的态度和一丝不苟的精神是不够的，要做一名优秀的食客、优秀的“厨子”，对菜品需要锲而不舍地试验和创新。

——冯远臣《最是那碗人间烟火》

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饥饿是美食的催化剂。一个人如果饿得实在不行了，能够喝到一杯水，也算是美食。

——冯远臣《最是那碗人间烟火》

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从一杯红茶，一杯清香四溢的咖啡，在用小勺轻轻搅动糖块儿融入水中的那一刻展开话题，古今中外，历史地理、人物趣事、学术专业、人文艺术、个人情感、琴棋书画，都将因这个“沙龙”的活跃而卷起风浪，小小的茶杯，载动记忆的帆船，从一缕芳香中缓缓驶过；友谊和亲情在小勺搅动咖啡的荡漾中，竟能温暖内心的宇宙。

——冯远臣《最是那碗人间烟火》

天下佳山水，古今推富春。

——冯远臣《最是那碗人间烟火》

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“风住尘香花已尽，人是物非事事休。”在晚年，那个曾今“由我得之，由我遣之”，那个“做菜不拘一格，勿论中外古今，东西南北，更不管什么菜系，想吃什么就做什么，以意为之”的王世襄老人，却出奇地对美食不愿多谈。是他厌倦了美食，还是由于年龄的缘故对买菜、做菜、品菜力不从心？难道他改良创新的菜品，不愿意后继有人而得以传承？